Q&A | 一般社団法人　食品微生物科学協会

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その他	その他	消費期限や賞味期限はどのようにして決められますか？製造者が決めてもいいのですか。商品数が多くその全ての商品について賞味期限を設定するのですが、その全てについて微生物試験、理化学試験、官能検査等を実施する必要があるのでしょうか。弁当の原材料表示で外からは見えない容器の場合は原材料表示を簡素化できないのですか。特定原材料（アレルゲン）を微量に含む場合にも表示の義務はありますか（簡単な答え）　　表示義務があります。ｐＨ4.9、水分活性0.94の穀類ペーストを180℃、15分殺菌後に常温流通を考えていますが、可能でしょうか？