Q&A | 一般社団法人　食品微生物科学協会

Q&A

Q&Aよくある質問のご案内です。

[ Q&Aトップページ ] > [ 質問一覧 (苦情：生鮮食品) ]

協会	協会
苦情	加工食品生鮮食品
検査	全般生菌数大腸菌群食中毒菌耐熱性菌カビ酵母その他
日常業務	異物衛生管理教育規格情報洗浄防虫防鼠役に立つ備品その他

苦情	生鮮食品	購入した糸コンニャクを袋から出し、水でよく洗い冷蔵庫にしまっておき、数日後に取り出して料理しようとしたところ、コンニャクがふやけていて少し変な臭いがしました。何が原因でしょうか。白コンニャクを煮て、一晩冷蔵庫に入れておいたところ、コンニャクが濃緑色に変色し、煮汁が淡緑色になりました。何が原因でしょうか。サツマイモをゆでたら緑色に変色しました。何が原因でしょうか。ヤマイモの切り口やおろしたものが黒ずんだ色に変色しました。何が原因でしょうか。パイナップルを切ったところ、中心部の芯の周囲が黄色ではなく、うす黒茶色になっていて、臭いも剌激のあるガソリン臭がしていました。何が原因でしょうか。