第38回ワンコインセミナー

テーマ 第38回ワンコインセミナー ① 微生物講座（シリーズ） 　　－第1回　微生物の構造と機能 ― ② 食の安全・安心を背景とする“美味しさ”とは何か！ 講師 ①　神戸食品微生物科学協会　顧問 　　徳島大学名誉教授 　　横井川　久己男　先生 ②　神戸食品微生物科学協会 会長　武政二郎　先生 日時 2021年9月11日（土） 14時～16時30分 参加費用 無料 場所 神戸市教育会館 203号室　地図

新型コロナウィルス感染症による４回目の緊急事態宣言も延長になりましたが、会場12名、web11名の参加で行いました。
1題目は、本協会顧問であり徳島大学名誉教授の横井川先生より、5回シリーズ化の微生物講座のその第1回目です。
「微生物の構造と機能 」という内容で、細菌、真菌(酵母･カビ)、ウイルスの構成成分と役割等について難しい話でしたが
分かりやすく解説していただきました。
会場からやweb参加者からチャットによる質疑も活発に行われました。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　講演中の横井川先生

　
　　　　　　会場からの質疑応答の横井川　　　　　　　　　　　　　司会進行の金田理事
　



2題目は、昭和乳業の溝下社長より、自社のHACCP構築に利用した運用方法を紹介していただく予定でしたが、溝下社長の
体調不良により、講師・演題変更になりました。溝下社長には後日、セミナー講師の依頼を予定しております。

急遽、本協会会長の武政先生より食の安全・安心を背景とする“美味しさ”とは何か！という、内容に変更いたしました。
普段毎日食べている食について、改めて美味しさという方向からのセミナー内容でした。
　
　　　　　　講演中の武政先生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　会場風景
　

< 横井川　久己男 講師のプロフィール >

徳島大学大学院

徳島大学大学院
ソシオ・アーツ・アンド・サイエンス研究部　創生科学研究部門　環境共生科学分野
教授　農学博士
 
元 わかもと製薬株式会社研究員
元 京都大学 助手，化学研究所
元 奈良女子大学 助教授，生活環境学部

< 武政　二郎 講師のプロフィール >

神戸食品微生物科学協会
(一社)神戸食品微生物科学協会　会長
学術博士

(一財)環境文化創造研究所
イカリ消毒㈱　顧問
美しい街づくり推進協議会(関西)　理事
大阪府指定　食の安全安心認証機関　審査員
大阪府立大学　客員研究員
NPO法人食品危害研究所　理事
日本食品微生物学会　理事
NPO法人　BAMSA近畿拠点　委員
元　辻調理師専門学校　教務部 室長
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