第55回ワンコインセミナー
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本年度５回目のワンコインセミナーを開催しました。
今回は、会場参加２２名、WEB参加３名、懇親交流には１８名、に参加いただきました。
挨拶 武政会長 司会 福井執行委員
【演題１】
「レトルト食品の危害要因と品質保証時に留意すべきポイント」
講 師：東洋食品工業短期大学 包装食品工学科 准教授 宮尾宗央先生
レトルト食品において想定すべき危害要因は他の食品とは大きく異なります。
またその殺菌条件は、食品衛生法で「120℃4分間相当以上の加熱殺菌」と定められていますが、
その他に品質保証時に留意すべきポイントが多数あります。
今回は、レトルト食品の危害要因と品質保証時に留意すべきポイントに関して講演いただきました。
宮尾先生
【演題２】
「食品事業者のためのアレルゲン管理と検査法の基礎知識」
講 師： 株式会社つくば食品評価センター 検査試薬事業部長 加藤 重城先生
食品工場では検査キットを利用したアレルゲン管理が行われており、新規に導入する工場も
増えています。本講演では、アレルゲン検査法の基礎知識に加え、食品工場での実態調査事例を
示しながらアレルゲン管理のための活用事例を紹介いただきました。
また、実際に検査キット（イムノクロマト法）を用いたふきとり実習を会場で体験して頂き、
現場における取扱いや検査方法の注意点を解説していただきました。
加藤先生
検査キット
～ ～ 懇親交流 ～ ～時間 16:00頃～
懇親交流（約１時間）＝500円（ワンコインの参加費用とは別です）
２つの講演後、ワンコイン会場にて本会にご参加の皆様との親睦を深めるべく、名刺交換を含めた
時間を取っております。簡単なお飲み物やおやつをご用意しておりますので、お気軽に日頃の業務の
ちょっとした疑問や課題を会話しました。
会場での懇親交流 懇親会
～～ 申し込み受け付けは終了しました ～～
お支払いは、各種クレジットカード、もしくは、銀行振り込みを選択してください。
銀行振り込みの際は、開催日５日前までにご入金をお願いいたします。
お申し込み期間：４月２８日から５月２０日まで
懇親交流へ参加いただける方は、オプション①を選択して下さい。
また、キャンセルについては5％の手数料はかかりますが、キャンセル可能です。
不明な点等ありましたら、協会ホームページのお問い合わせからお願いいたします。
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今回は、会場参加２２名、WEB参加３名、懇親交流には１８名、に参加いただきました。
挨拶 武政会長 司会 福井執行委員
【演題１】
「レトルト食品の危害要因と品質保証時に留意すべきポイント」
講 師：東洋食品工業短期大学 包装食品工学科 准教授 宮尾宗央先生
レトルト食品において想定すべき危害要因は他の食品とは大きく異なります。
またその殺菌条件は、食品衛生法で「120℃4分間相当以上の加熱殺菌」と定められていますが、
その他に品質保証時に留意すべきポイントが多数あります。
今回は、レトルト食品の危害要因と品質保証時に留意すべきポイントに関して講演いただきました。
宮尾先生
【演題２】
「食品事業者のためのアレルゲン管理と検査法の基礎知識」
講 師： 株式会社つくば食品評価センター 検査試薬事業部長 加藤 重城先生
食品工場では検査キットを利用したアレルゲン管理が行われており、新規に導入する工場も
増えています。本講演では、アレルゲン検査法の基礎知識に加え、食品工場での実態調査事例を
示しながらアレルゲン管理のための活用事例を紹介いただきました。
また、実際に検査キット（イムノクロマト法）を用いたふきとり実習を会場で体験して頂き、
現場における取扱いや検査方法の注意点を解説していただきました。
加藤先生
検査キット
～ ～ 懇親交流 ～ ～時間 16:00頃～
懇親交流（約１時間）＝500円（ワンコインの参加費用とは別です）
２つの講演後、ワンコイン会場にて本会にご参加の皆様との親睦を深めるべく、名刺交換を含めた
時間を取っております。簡単なお飲み物やおやつをご用意しておりますので、お気軽に日頃の業務の
ちょっとした疑問や課題を会話しました。
会場での懇親交流 懇親会
～～ 申し込み受け付けは終了しました ～～
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銀行振り込みの際は、開催日５日前までにご入金をお願いいたします。
お申し込み期間：４月２８日から５月２０日まで
懇親交流へ参加いただける方は、オプション①を選択して下さい。
時間 15:55～ 参加費 ５００円
場所 ワンコインセミナー会場
さらに情報交換会へも参加いただける方は、オプション②も選択して下さい。
会場参加の方もこのサイトを利用して、申し込みをお願いいたします。
領収書は、リターンメール(決済)から発行できます。さらに情報交換会へも参加いただける方は、オプション②も選択して下さい。
時間 17:30～ 参加費 ５,０００円
場所 中華料理「双えん」兵庫県神戸市中央区花隈町32-11
会場参加の方もこのサイトを利用して、申し込みをお願いいたします。
また、キャンセルについては5％の手数料はかかりますが、キャンセル可能です。
不明な点等ありましたら、協会ホームページのお問い合わせからお願いいたします。
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